海豚俱樂部 2008 徐瓊信老師 e 教學平臺: 休閒漁業規劃實務-休閒漁業趨勢發展謝容芷

台灣漁村發現之旅

縱谷間的水中牧場----花蓮壽豐鄉共和村

引言養殖就是水裡的牧場，

休閒漁業的體驗活動是一種行銷策略，

除了建立品牌形象，

帶動產品通路顧及生產、集貨到加工處理的流程，

才能保有本地養殖業的競爭力。

壽豐鄉是花蓮唯一橫跨花東縱谷與海岸山脈的鄉鎮，來到壽豐養殖漁業區，恬靜的山光水色，與典型漁村風光截然不同，因為這裡的漁業完全是內陸人工養殖，是個看不見海的漁村。　　

四十六年次的蔡志峰，東海大學畜牧系畢業，目前擔任壽豐養殖生產區主任委員，六歲時跟隨父親蔡有進到台東，當時家中經營飼料廠，讓他開始接觸養殖及畜牧業，高中畢業後才舉家遷移花蓮。

十八年次的蔡有進育有一女四男，事業已交由第二代經營，原本是農、漁、牧綜合經營的方式，現在逐漸將重點放在養殖漁業。蔡志峰認為，綜合經營常會互相影響，大約四年前，他們原本還養了一萬頭豬，在口啼疫尚未爆發之前便決定離牧，因為豬的排泄物造成污染，會損及形象，不利其他產業，在魚與熊掌不可兼得的情況下，把豬舍都打掉了。

壽豐活水養殖「黃金蜆」選擇專事養殖是有道理的，這裡屬於河川新生地，擁有豐富的地下水資源，向下挖一米半左右就有水，魚塭的水二天便自然換新，讓壽豐的活水養殖「黃金蜆」得以聞名全國。　

五十二年次，曾獲選全國十大傑出農村青年的陳威良，二十多年前跟著父親來花蓮定居，最初是養吳郭魚和豬，兼種稻米和花生，七、八年前開始養蝦，養豬則在三年多前配合政府離牧政策轉型，現在經營的是蜆和魚的綜合養殖，同時嘗試多角化經營的休閒漁業。

河蜆，台語俗稱「ㄌㄚ仔」，貝殼呈黑褐色或黃綠色，殼內面紫色或白色，原本是河川、水塘中常見的生物，『摸ㄌㄚ仔兼洗褲』是大家耳熟能詳的俗語，這樣的景象卻因為環境污染而日漸稀罕。正因為蜆類對水質特別挑剔，壽豐養殖漁業區地下湧泉的源源活水，養出的蜆外殼呈亮麗的金黃色，肉質肥美，建立了「黃金蜆」的品牌。根據陳威良的說法，台北地區的消費者認為黃金蜆比西部生產的品質好，所以本地產的蜆一斤要比別處多出二元以上，一般一甲地的魚池年收入約一、二十萬，養蜆則可以達到一百多萬。　　

當然，要有高品質的蜆，不單只是靠水質佳，飼養管理也是相當重要的。陳威良特別介紹黃金蜆所吃的天然綠藻，係先在一處池子專門培育，然後再逐步引入其他水池，這也是本地『階梯式活水養殖』的特色，利用地形的斜度，水從高處的池塘一階一階流向較低的池塘，不僅保持水源的流動性，也提升了水資源利用的效率。

上圖-充足的陽光、乾淨的空氣、豐沛的地下水，加上辛勤的漁民，從整池、育苗、飼養、採收、篩選、處理，把超優的水產品黃金蜆呈獻給大眾。

休閒漁業是一種行銷策略，蔡志峰認為現在的人喜歡深度旅遊，喜愛能夠親自體驗的活動，這是止不住的趨勢，所以積極地嘗試轉型休閒漁業的各種方案，蔡志峰思考的是未來階段性發展的格局，他認為休閒漁業會有機會，也是將來要走的路；但是從事休閒的起始動機和現階段的任務定位，並不是想依賴休閒收入賺錢，雖然也配合政府政策規劃「休閒教育體驗區」，向遊客介紹產業沿革、漁村文化，並帶領遊客參觀漁村整體生產、生態、及生活運作，配合節慶經常辦親子、公益、關懷等體驗活動，他強調這些是一種行銷策略，目的是吸引媒體，推銷生產區的產品，休閒事業也會隨環境及周邊條件的改善而調整經營的比重。　　

養殖對蔡志峰而言就是水裡的牧場，家族漁場扮演的是平台的角色，他想做的是帶動產品的通路，建立品牌形象，因為台灣西部養殖業面臨中國、東南亞國家的競爭，已生產過剩，要發展本地的養殖業必須顧及生產、集貨到加工處理的流程，才能保有競爭力。

HACCP建立產品競爭力　　

因此，你可以在這裡見到HACCP的魚貨處理場。什麼是HACCP呢？HACCP，係Hazard Analysis and Critical Control Point的簡稱，中文稱為「危害分析重要管制點」，這個觀念是在1960年未期，由美國Pillsbury食品公司與太空總署(NASA)及陸軍Natick實驗室，為製造百分之百安全的太空食品而發展出來的，是一種將食品在產製、配送及使用等作業階段中，相關的物理性、化學性與微生物性等危害、風險的確認評估與其控制方法的系統性管理制度，已被各先進國家認為是最具安全衛生品質保證的系統。　　

HACCP強調業者的「自主管理」、「源頭管制」以及「產品責任」，比食品GMP更為嚴格，相較於傳統衛生管理的檢驗方式，總是在消費者食用造成危害後才知道結果，以致商譽受損，　HACCP則是管制全部製程，確保產品安全，有效抑制危害發生，並且能節省龐大的產品檢驗人力及成本。　　

雖然有些業者較保守，持觀望態度，對蔡志峰寫計畫爭取經費頗不以為然，但是蔡志峰自我期許的是帶動者的角色，對部分人士的批評並不在意。認為凡事都要做最好的他說 :「窮則變，變不一定通，但不變絕對不通」。　　

求變求通的心理，讓蔡志峰審慎評估，大膽嘗試，他目前正在推動「蜆精」（河蜆之萃取物）的機能性療效實驗，有意申請為健康食品，看準的就是台灣目前一年二十億元的雞精消費市場。他分析道，台灣民間吃河蜆的行為相當普遍，一般相信吃蜆肉可治黃疸、解醉，對貧血和肝病也有療效，而河蜆本土性的口味容易被消費者接受，這是開發蜆精市場的最大本錢。

圖-為提升水土資源利用率，引進高科技養殖，自水品質管制、投飼控制、衛生品質控制、生鮮處理衛生控制，以提供消費者高品質且衛生無虞的漁產品。