海鱺 Cobia(Rachycentron cancadum) 學名：Rachycentron canadum
英名：Cobia
俗名：海魚戾 魚、虎鱺
大陸名：軍曹魚、鯭仔
日名：スギ
體長：可達150cm
繁殖期：4-9月
分佈：全球亞熱帶海域（美洲西岸除外）
特色：海鱺為外海箱網養殖多脂高蛋白之魚類，魚體背部深褐色，下接顯明的銀色縱帶，以下則帶黃色。幼時在此帶之上方更有一淡色縱帶，二帶之間則為黑色。成長快速，換肉率高，養殖一年即可達8公斤。海鱺肉質與口感極佳，白色肉系，是能與養殖鮭魚相互抗衡之重要魚種，最大體型可達1.5公尺左右。
目前澎湖海鱺養殖皆於水深8~20公尺的內灣進行，澎湖內灣之水流較為平緩且風浪亦較小，不似台灣沿岸水流強且易湧發長浪，因此澎湖養殖業者應善用內灣進行中間育成之優勢，以灣內為培育幼魚之搖籃，利用目前業者廣為使用之7×7×4公尺或10×10×6公尺的軟式箱網來大量培育幼魚。
若以萬噸為澎湖產區的生產目標，以成魚每尾6~7公斤計算，則至少須1,500,000尾之幼魚育成供應才能達到目標產量，由此可知中間育成之重要性，此點亦可由台灣業者將跨海蒞澎投資海鱺中間育成場而得到印證。
有效的分段養殖是海鱺養殖產業成功的保證，業者認為透過適當的中間育成可大幅提升海鱺養殖的經營效益，更可減少養殖中的長期風險，此部分有賴於澎湖產區策略聯盟的成立與運作，經由小規模養殖業者來進行中間育成之工作，透過「契作」之方式將經過中間育成後體重達1~3公斤之海鱺幼魚售予財團或公司型態的大型養殖場進行成魚養殖，如此專業分工的效益得以彰顯，生產量才可望達到萬噸以上之目標。該項中間育成之工作，可由縣府所有之水產種苗繁殖場扮演火車頭之角色，利用所屬的海上箱網來進行示範養殖，倘若每年中間育成一萬尾幼魚，再經過約六個月之育成期後，扣除成本約可獲利100~150萬元，如此不但可增加海鱺產量，又可自行籌措場務經費，不失為一舉兩得。 海鱺魚料理
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